專注蔬果風味品質，為農友的辛勤付出創造更高價值

今年六月朋友吃下了六箱芒果，其中包含自購的頂級外銷芒果、農好事農友栽培的愛文、以及四箱朋友送的愛文/貴妃芒果。朋友表示一開始他們覺得外銷那箱超甜但沒滋味，但和另外朋友送的四箱一比較，外銷的還是有它的價值在。直到收到農好事農友的愛文，甜帶酸與濃郁的芒果箱，他評為是他今年吃過最好吃的！

所以今天就和朋友聊到，市場上的高級水果似乎甜度一定要夠高，想吃一些酸中帶甜的水果若不是有朋友自種的可以挑選，好像就只剩品種特性就是酸味十足的水果。對於想要減糖飲食的人來說，現在的高級水果實在是很不適合吃，不然就是要嚴格檢視攝取量，稍微貪吃一點糖類的攝取就超量了！而且只甜不酸很快就會膩了，風味也不是那麼讚。

但對注重健康的人來說，水果這麼甜，對水果的營養價值，會不會有影響？

經過一番討論與推敲之後，答案是：會，但是，為什麼？

首先，因為水果的醣類比例越高，其他營養物質的含量比例降低是一定的。

再者，要讓水果甜會使用大量的鉀離子，然而大量帶正電的鉀離子會和其他同帶正電的金屬微量元素如：鎂、鈣、鋅、錳、鐵...等中、微量元素競爭根系吸收通道，影響其他營養素的吸收。

還有，水果中對人體非常有益的「植化素」合成，也需要足夠的中微量元素來協助，高鉀催甜也會影響到植化素的合成與含量。

所以，在現今甜度當道的情況之下，想要吃到健康營養又美味的水果，還真需要一點運氣呢~~~